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炒爆焖焗，衔名珍馐之谓，引上仙回顾；腌渍浸泡，夺誉味蕾之酥，饶高士流涎。操刀大匠，妙取宫廷之巧工；神厨功夫，智汇家常之狂想。一锅荟萃，分外有心，虽隔河背山之遥而其味异也。或有云，味先之酿，必有秘籍，然过秘之法常有失传之忧。故其技愈俗，而其味愈久也。

酸性食物放味精同时高温加热，味精（谷氨酸）会因失去水分而变成焦谷氨酸二钠，虽然***，却没有一点鲜味了。在碱性食物中，当溶液处于碱性条件下，味精（谷氨酸钠）会转变成谷氨酸二钠，是无鲜味的。

通过食材的选择也可以增强食物的味道。比如虾饺中加入的虾脑。使饺子更加鲜美。品行道德厨师的品行道德素质，即厨师在政治思想、道德品质方面具有水平和修养。意食材的名称、形状可代表菜肴意境。古时候，举子们在赶考的时候要吃条红色鲤鱼，意为鲤鱼跳龙门。一些食材本身就有丰富的营养价值，甚至还有***性。像红枣猪手汤的部分食材富含动物胶，对孕妇非常有帮助。

教学方法灵活

很明显的是大获好评的厨师技校首先在基础的教学方法方面是非常灵活的，其多年的一线教学研究和实践经验让其总结出来很多实用的方法。这也是为何这样的厨师技校能够满足不同的学员的技术学习需求的关键原因。