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肉、骨中含有大量的蛋白质和脂肪，烧煮中突然加冷水，汤汁温度聚然下降，蛋白质与脂肪即会迅速凝固，肉、骨的空隙也会聚然收缩而不会变烂。而且肉、骨本身的鲜味也会受到影响。

随着中西方饮食文化的不断交流，中餐越来越受到外国人的青睐。中餐的饮宴礼仪号称始于周公，千百年的演进，当然不会再有“孟光接了梁鸿案”那样的日子，但也还是终于形成今天大家普遍接受的一套饮食进餐礼仪，是古代饮食礼制的继承和发展。中餐饮食礼仪因宴席的性质，目的而不同；不同的地区，也是千差万别。【山西大众技工学校】为您介绍：厨师***招生作为一名厨师现代厨师，当然要考取中式烹调师职业资格证书。

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教学方法灵活

很明显的是大获好评的厨师技校首先在基础的教学方法方面是非常灵活的，其多年的一线教学研究和实践经验让其总结出来很多实用的方法。这也是为何这样的厨师技校能够满足不同的学员的技术学习需求的关键原因。